锡纸花甲粉丝
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食材
豆瓣酱
3勺
香油
3勺
粉丝
1把
盐
适量
小米椒
5个
姜
3片
醋
适量
蚝油
2勺
生抽
2勺
蒜
6瓣
料酒
1勺
金针菇
1把
花甲
1斤
步骤
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1. 1:买回来的花甲放在盆里,加2勺盐一勺香油让花甲吐净泥沙。1小时
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2. 2:开水下花甲,全部张嘴后洗净(有的人喜欢直接放进锡纸里,我喜欢焯一下,更干净,但是花甲味道可能会淡一点)。
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3. 3:锡纸碗(超市有卖),没有的话可以用锡纸代替,把锡纸凹成碗状,铺上花甲,撒上姜丝,倒入一勺料酒。
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4. 4:将龙口粉丝泡在热水里(泡软即可)。切蒜末,多切一点很香!锅里放油倒入蒜末,豆瓣酱,小火煸炒,再放入生抽,蚝油,适量的盐。
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5. 5:把炒好的酱汁淋在花甲上,放入泡好的粉丝,铺上金针菇,然后浇上热水,用锡纸将锡纸碗封好,在锅底铺上一层锡纸(防止锡纸碗破锁),放上锡纸碗,大火5分钟左右。
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6. 6:切小米椒碎,香菜碎。
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7. 7:在锡纸碗上方划十字刀,打开锡纸。撒上香菜,小米椒,醋,辣椒油。
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小心烫,小心烫!!!
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