牛肉韭黄馅饼
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邪钒孜浩瘸
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食材
面粉
300克
小苏打
3克
盐
3克
开水
适量
韭黄或韭菜
适量
牛肉
适量
胡椒粉
适量
花椒粉
适量
熟油(放凉)
适量
步骤
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1. 将面粉、盐、小苏打混合均匀，倒入开水用筷子搅拌，一定不能倒入太多水，要不麻烦就来了，会要不停加面。(开水，我是烧水壶烧开后，放了三四分钟才开始活面的)。 -
2. 等面稍凉，能下手揉面，就把搅好的面絮揉到一起。
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3. 这是揉好的面团。
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4. 盖上保鲜膜或碗，醒面。
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5. 醒面醒上两次，五到十分钟都可，不是那么固定，只要醒到位就行，我这个是醒好的面。
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6. 面团活好用保鲜膜或碗扣到那，准备馅料和油酥吧。
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7. 韭黄或韭菜切碎丁。(我今用的韭黄)
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8. 牛肉切小丁碎。
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9. 将盐、胡椒粉、花椒粉混合拌成椒盐粉。
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10. 碗里倒入烧熟放凉的油再加面粉，混合搅匀，油酥就好了。不要太稀哦(建议少做点，这个快，不够随时再做点，多了，还得占个碗保存它)
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11. 材料都准备好了，现在开始做饼，揪一团面，我今称了下，95克，我个人认为，面团不易太大，一般在90至100克之间就行了，第一次称下，你们感觉下面团大小，下次根本不用称。
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12. 将面擀成薄面皮，哈哈，我都看到面垫上的纹路啦。
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13. 然后将面皮切成瓣状，注意不要切断了。(大家不要问，为什么这会面皮要在案板上切，我想大家都明白)
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14. 然后均匀涂上油酥。
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15. 然后向中间叠。
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16. 叠完的。
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17. 叠好后的面直接擀成面皮，表面再涂少许油酥。注意边缘别涂，一会包不住了(油酥没有了，可不涂)
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18. 面皮一半均匀铺上牛肉丁碎。
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19. 洒上适量椒盐粉，别咸喽。
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20. 在洒上韭黄或韭菜碎。
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21. 把上半截面皮包下来，并把边缘包好，我今包的好难看，请各位忽略。
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22. 电饼铛倒少许油。
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23. 放入生饼胚。
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24. 盖盖。
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25. 翻了一面，再烙另一面。等待出锅。
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26. 出锅一切两瓣，开吃。不切也行，抱上整个，吃的过瘾。我切开是因为我家小哥今早才吃半个，饭量好小。
小贴士
此馅饼也可做羊肉的，那菜就换成洋葱丁，椒盐里面就是盐、孜然粉、胡椒。哈哈，很香的。
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