这道菜虽然食材和做法都很简单，但是颜色鲜明，营养价值颇高，老少皆宜。西芹是一种保健蔬菜，其营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、矿物质及多种维生素等营养物质，还含有芹菜油，具有降血压、镇静、健胃、利尿等疗效。胡萝卜富含胡萝卜素，具有健脾消食、补肝明目、清热解毒、透疹、降气止咳等食用功效。