拉花戚风蛋糕卷
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疤猜门嘿瞬
杭州的天气依然还是那么炎热！似乎好久没宠幸我的小伙伴-“烤箱”啦！实在抱歉！亲爱的，你还是那么给力！烤出了美美哒卷卷，大爱啊！
时间: 10-30分钟
食材
低筋面粉
70g
鸡蛋
4个
细砂糖
40g
玉米油
30g
纯牛奶
65g
柠檬汁
3滴
巧克力酱
适量
步骤
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1. 准备两个无油无水干净的盆子，把蛋黄和蛋白分离； -
2. 在分离好的蛋黄中先加人加入玉米油（家里没玉米油的，也可以用色拉油代替)，用硅胶刮刀搅拌均匀；
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3. 加入牛奶，搅拌均匀；
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4. 再将低筋面粉筛入蛋黄液里，用硅胶刮刀翻拌或者十字切拌均匀，至无颗粒：(千万别画圈圈，那样容易起筋，影响蛋糕口感）
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5. 在蛋清中滴入3滴柠檬汁；（家里没有柠檬汁的可以用白醋代替）
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6. 将40g细砂糖分2次倒入蛋清中；
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7. 蛋白打发至湿性发泡和硬性发泡之间，也就是提起打蛋器有一个弯勾样（如图所示）不要打太干，不然蛋糕卷会裂；
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8. 取大约四分之一的蛋白，上下搅拌均匀，最好不要消泡，稍微有点也没事；
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9. 将拌好的蛋黄糊倒入打发的蛋清中；
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10. 然后快速上下翻拌均匀，防止消泡；
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11. 将拌匀的蛋糕糊倒入黄金烤盘中，用刮刀刮平，震出大气泡；
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12. 将巧克力酱装入裱花袋中，剪个小口，均匀地挤出线条；（没有巧克力酱的，可以用可可粉和面糊混合代替）
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13. 用牙签拉出花线；（如图所示）
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14. 烤箱155度预热5分钟，将装有面糊的黄金盘放入烤箱中层，上下火，155度烤20分钟即可；
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15. 出炉；
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16. 趁热卷起，放入冰箱冷藏10分钟；
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17. 取出蛋糕卷，切成个人喜欢的宽度，即可享用！
小贴士
1、请根据自己烤箱的温度调整烤箱具体的温度和时间哦！
2、家里没有柠檬汁的，可以用白醋代替！
2、家里没有柠檬汁的，可以用白醋代替！
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