1.虾仁一定要提前去虾线，否则虾仁下锅不会弯曲变成球状。
2.要想把胡萝卜的营养功效发挥到最大，最好还是将胡萝卜煮熟食用。胡萝卜中的胡萝卜素是脂溶性物质，和番茄中的番茄红素一样，只有多放油才会提高胡萝卜素的吸收率，这样才能最大程度的摄取身体健康所需的营养元素。所以做这道快手菜，胡萝卜一定要第一个下锅油煎到八成熟再炒其余的食材。
3.玉米粒最好选用甜玉米粒，比较甜，熟的也快，跟番茄酱中和一下甜酸的口感。