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银鱼
别名: 面条鱼、面丈鱼、脍残鱼、白小
银鱼简介

银鱼,即海蜒,白色稍透明,长不过3厘米左右,通体无鳞,一向作为整体性食物应用即(内脏、头、翅等均不去掉,整体食用),而整体性食物目前作为一种天然的"长寿食品"为国际营养学所确认。

银鱼的营养成分
营养素 含量(每100克) 热量(大卡) 105.00
碳水化合物(克) 0.00 脂肪(克) 4.00
蛋白质(克) 17.20 纤维素(克) ——
维生素A(微克) —— 维生素C(毫克) ——
维生素E(毫克) 1.86 胡罗卜素(微克) ——
硫胺素(毫克) 0.03 核黄素(毫克) 0.05
烟酸(毫克) 0.20 胆固醇(毫克) 361.00
镁(毫克) 25.00 钙(毫克) 46.00
铁(毫克) 0.90 锌(毫克) 0.16
铜(毫克) —— 锰(毫克) 0.07
钾(毫克) 246.00 磷(毫克) 22.00
钠(毫克) 8.60 硒(微克) 9.54
银鱼的功效与作用

1. 润肺止咳:银鱼有润肺止咳、善补脾胃、宜肺、利水的功效,可治脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳诸疾。

2. 增强免疫力:据现代营养学分析,银鱼营养丰富,具有高蛋白、低脂肪之特点。并认为银鱼不去鳍、骨,属“整体性食物”,营养完全,利于人体增进免疫功能和长寿。

银鱼的营养价值

银鱼一向作为整体性食物应用,即内脏、头、翅等均不去掉,整体食用。银鱼肉质细嫩,出水即死,如果不立刻加工暴晒,很快就会化成乳汁一样的水浆,因此除了新鲜银鱼,最常见的就是银鱼干。

如何挑选银鱼

新鲜银鱼洁白透明,挺拔无粘液。如果是银鱼干,则要挑选鱼身干爽、色泽自然明亮的。银鱼干不能单纯以颜色来辨别好坏,有些太白的银鱼干,有可能是被掺入了荧光剂或漂白剂。

银鱼的存储方式

可用清水洗净后,擦干表面水分,放入保鲜袋内,冰箱冷藏可以保存三天。或者放在小坛子里,撒上盐,密封,可保存较长时间。也可经暴晒制成银鱼干,可以长期保存。

适合人群

一般人都可食用。尤适宜体质虚弱、营养不足、消化不良者、高脂血症患者、脾胃虚弱者、有肺虚咳嗽、虚劳等症者食用。

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