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猪骨
别名: 猪骨头
猪骨简介

猪骨即猪科动物猪的骨头。我们经常食用的是排骨和腿骨。煮汤性寒凉,能壮腰膝,益力气,补虚弱,强筋骨。若脾胃虚寒,消化欠佳之人食之,易引起胃肠饱胀或腹泻,故应在骨汤中加入生姜或胡椒。猪骨煅炭研粉则性温,有止泻健胃补骨作用。

猪骨的营养成分
营养素 含量(每100克) 能量(千卡) 264
蛋白质(克) 18.3 脂肪(克) 20.4
碳水化合物(克) 1.7 维生素A(微克) 12
维生素E(微克) 0.11 硫胺素(毫克) 0.8
核黄素(克) 0.15 胆固醇(克) 165
钾(毫克) 274 钠(毫克) 44.5
钙(毫克) 8 镁(毫克) 17
铁(毫克) 0.8 锰(毫克) 0.05
锌(毫克) 1.72 铜(毫克) 0.12
磷(毫克) 125 硒(微克) 10.3
烟酸(毫克) 5.3 叶酸(微克) 4.8
猪骨的功效与作用

猪骨性温,味甘、咸,入脾、胃经,有补脾气、润肠胃、生津液、丰机体、泽皮肤、补中益气、养血健骨的功效。儿童经常喝骨头汤,能及时补充人体所必需的骨胶原等物质,增强骨髓造血功能,有助于骨骼的生长发育,成人喝可延缓衰老。

猪骨的营养价值

猪骨除含蛋白质、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等。骨头汤中含有的胶原蛋白,能增强人体制造血细胞的能力。所以对于中老年人来说,喝些骨头汤加以调理,可以减缓骨骼老化;同样,骨头汤也能有利于青少年的骨骼生长。

猪骨的存储方式

1. 用浸过醋的湿布将猪骨包起来,可保鲜一昼夜。

2. 将猪骨煮熟放入刚熬过的猪油里,可保存较长时间。

3. 将鲜猪骨切块,骨面上涂上蜂蜜,用线串起挂在通风处,可存放一段时间,肉味更加鲜美。

4. 将鲜猪骨切成块,油炸,可短时保存。

5. 用醋酸钠入水,溶解成0.5%的水溶液,将鲜猪骨放入液中浸泡1小时,取出后放在干净容器里,在常温下,可保鲜2天。

适合人群

一般人群均可食用。更适宜中老年人、青少年。

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