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三珍汤
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庄祭日危哀
买来的鸡胸肉做咖喱鸡丁,剔除下的骨头正要扔掉,忽然觉得这样扔掉是不是太可惜了。再说鸡肉本来就是鲜美之物,这骨头做出的鸡汤肯定比那不纯正的鸡精来的味美吧。再说,那天正要做一道汤,那就拿鸡骨头熬的汤做高汤啊!
食材
老南瓜
适量
海参
(冷冻)
剩鸡骨头
适量
滑子菇
适量
蟹味菇
适量
(或者白糖)
料酒
适量
生粉
适量
步骤
  • 1. 海参用清水泡软后再清洗干净
  • 2. 切成薄片
  • 3. 老南瓜上锅蒸15分钟就去皮碾成泥
  • 4. 鸡骨头切成小块
  • 5. 冷水(根据家里人的数量确定)下锅煮开后去浮沫
  • 6. 加一点料酒小火煮30分钟,30分钟后过滤去掉骨头
  • 7. 加入海参片,继续小火煮5分钟
  • 8. 清洗滑子菇和蟹味菇
  • 9. 在汤中加入滑子菇和蟹味菇小火煮5分钟左右
  • 10. 南瓜过筛后加入汤中
  • 11. 不断搅拌
  • 12. 煮开后加一点盐调味
  • 13. 最后大火,用生粉兑水勾薄芡淋点香油就可以出锅了
小贴士
1.冷冻的海参其实是半成品了,已经煮过了,所以买来只要用清水泡软煮一会就可以了,不用长时间烹饪防止营养流失;
2.如果嫌麻烦,南瓜不过筛也没有关系的,南瓜不用放很多,只是上色;
3.最后的勾芡可以让汤汁更加浓稠;
4.如果喜欢吃很甜的,南瓜可以多放,最后的盐改为白糖,香油就不用放了。
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