绿豆是夏令饮食中的上品，更高的价值是它的药用。盛夏酷暑，吃些绿豆，能够清暑益气、止渴利尿，不仅能补充水分，而且还能及时补充无机盐，对维持水液电解质平衡有着重要意义。经常食用可增强体力。三伏天喝三豆汤最适合不过，具有健脾宽中、清热解毒的功效。一周可以喝两次，三伏期间喝最好，最晚可以喝到处暑。