香辣肉哨米线
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沉着
人们总是抱怨找不到一家好餐厅，或者妈妈的厨艺很差，却从来没想过用自己的双手来满足自己的味蕾。之前很爱吃楼下的一家米线，但是添加剂和香料的味道越来越重，于是模仿了这道香辣肉哨米线。烫熟的米线，冒过的配菜，挖几勺麻辣肉哨子，浇上滚烫的高汤，麻辣香！
时间: 10-30分钟
食材
干米线
500g
猪绞肉
500g
荠菜
100g
鹌鹑蛋
6个
海带丝
100g
蘑菇
100g
豆腐皮
100g
油
适量
盐
适量
生抽
15ml
酱油
15ml
料酒
15ml
花椒粉
60ml
辣椒粉
30ml
蚝油
15ml
高汤
适量
步骤
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1. 干米线提前用冷水浸泡4小时以上。 -
2. 猪绞肉加入盐、生抽，料酒，搅拌均匀腌制15分钟。
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3. 锅子烧热多倒些油烧至7成热，下入腌好的猪绞肉。
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4. 快速把肉划炒开，变色。
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5. 火开小，调入适量的盐、辣椒粉、花椒粉，翻炒均匀。
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6. 倒入蚝油、酱油调味。
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7. 翻炒均匀，让肉哨子充分入味。
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8. 把炒好的麻辣肉哨子盛出，这个肉哨子还可以夹馍吃哦！
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9. 芥菜洗净、海带丝提前泡发好、蘑菇丝成条、豆腐皮切丝备用。
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10. 炒肉哨子的锅直接加入高汤。
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11. 海带丝、豆腐皮、蘑菇丝、芥菜、鹌鹑蛋依次下入高汤中煮熟。
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12. 煮菜的同时令起一个锅，下入米线煮几分钟（可以尝一下）煮好了捞出控水。
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13. 煮好的米线放入碗里，配菜码好。
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14. 把肉哨子挖几大勺在米线上，浇上高汤即可。
小贴士
1、米线里的配菜可以根据自己喜好，香菇，虾仁都不错。
2、米线最好提前泡发，这样比较好煮熟。
3、炒肉哨子的时候大火，中间放辣椒粉、花椒粉转小火，防止辣椒粉炒出焦味，炒肉哨子一定要油多，还可以夹馍拌饭吃。
2、米线最好提前泡发，这样比较好煮熟。
3、炒肉哨子的时候大火，中间放辣椒粉、花椒粉转小火，防止辣椒粉炒出焦味，炒肉哨子一定要油多，还可以夹馍拌饭吃。
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