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干锅千页豆腐
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戚天啸傲龙飞
干锅千叶豆腐,这道菜真的是大爱,每次出去吃饭必点的,但是千页豆腐这边不好买,好容易在超市冷冻区看到了,果断买了一袋回家。做出来的千页豆腐真真完爆外面饭店的呢,香辣弹脆,很快一碗米饭就见底了!那啥,豁出去了,再来一碗!
时间: 10分钟内
食材
千页豆腐
300g
紫皮洋葱
1个
西芹
1根
香肠
1小段
玉米热狗肠
1个
红椒
1个
大葱
1个
干红辣椒
适量
蚝油
1大勺
郫县豆瓣
2勺
生抽
2勺
步骤
  • 1. 千页豆腐事先冰箱里取出解冻,冲洗净备用;
  • 2. 准备配料,香肠、玉米肠切片;
  • 3. 红辣椒切块状,葱白切段;
  • 4. 洋葱、西芹同样改刀成差不多大小的大块;
  • 5. 锅中放少许底油,放入千页豆腐;
  • 6. 中小火煎至两面金黄,稍微捐钱盛出备用;
  • 7. 换炒锅,适量底油,放入切好的葱段,小火煸至香味出来、颜色变焦,弃去葱段;
  • 8. 放入干辣椒丝,小火煸出香味后弃去;
  • 9. 放入香肠,翻炒几下出油;
  • 10. 放入洋葱和辣椒块;
  • 11. 放入玉米肠,大火颠炒均匀;
  • 12. 放入芹菜段,颠炒均匀;
  • 13. 放入煎好的千页豆腐,翻炒均匀;
  • 14. 放入一大勺蚝油;
  • 15. 两勺生抽;
  • 16. 两勺郫县豆瓣,大火快速翻炒均匀;
  • 17. 关火,撒上芹菜叶,稍微翻匀,出锅。
小贴士
1.干红辣椒是干制的尖椒,超市都能买到,辣味很足,我放的比较多,所以做出来香辣味十足,非常过瘾,超下饭的,不能吃辣的亲们就少放点;
2.千页豆腐先煎一下,吃起来口感就比较弹比较脆,不会感觉很水,所以煎制步骤不要省略;
3.调料里都有盐分,所以这道菜不需要再加盐了;此外香肠可以用五花肉代替,玉米肠我是为了中和一下整道菜的辣味,没有也可以不放的。
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