回锅肉炒盐豇豆
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边洋极度心寒樊漍
给大家带来一款老家的地方菜,回锅肉炒盐豇豆,这盐豇豆做法和食用方法跟盐菜差不多,唯一不同的就是不能做烧(扣肉),盐豇豆炒回锅肉非常好吃,盐豇豆我也十几二十年没吃过了,这是老家的地方菜,外面也没有卖,有年过年回家喂我媽有没有盐菜,她说现在都没人做这个了,今年回家我要了点陈年老萝卜,我媽问我要不要盐菜,就叫她给我拿了几把,也没注意回来看到还有一把盐豇豆真是欣喜若狂啊,瞬间勾起了童年记忆。。。
时间: 10-30分钟
食材
三线肉
1000g
盐豇豆
1把
油
适量
盐
适量
姜
适量
花椒
少许
干辣椒
适量
豆瓣
适量
味精
少许
白糖
少许
老抽
适量
蒜
适量
步骤
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1. 三线肉洗净放清水里煮熟。
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2. 冷却后切薄片。
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3. 盐豇豆切节(看着很像干豇豆,盐豇豆的做法和储存方法和盐菜是一样的)
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4. 姜蒜切粒,干辣椒对切,少许花椒。
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5. 锅中少许油,温度高在下肉炒制,煸出肉后再下姜蒜辣椒等,再放上豆瓣酱老抽炒香,放一点白糖提味在爆香
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6. 再下腌豇豆炒一会既可以 (多炒一下,下顿吃就更香)
小贴士
肉一定要把多于的油煸掉,煸干一点肉口感香糯不油腻,盐豇豆下锅时多炒一下会更劲道。