茄汁牛肉面疙瘩
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楷模
平时去本帮菜馆吃饭，总会加点一道菜汤面疙瘩或海鲜面疙瘩，这面疙瘩即可当点心，又是一道菜。今天煮了一锅茄汁牛肉汤，午餐就用这个汤做了面疙瘩吃，这面疙瘩吸收了汤里的鲜味，而且面疙瘩Q弹有嚼劲，非常好吃。
时间: 1-2小时
食材
牛肉
250g
番茄
250g
土豆
250g
小麦面粉
250g
油
适量
盐
适量
料酒
适量
葱
适量
姜
适量
步骤
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1. 牛肉洗净焯水，锅内另放水，放入焯好水的牛肉，放葱结、姜片，煮开后放入料酒，盖锅盖煮2个小时 -
2. 番茄切块，入炒锅煸炒成番茄酱
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3. 将炒好的番茄酱倒入牛肉汤内，加适量盐，再煮一会
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4. 玻璃碗内放入面粉
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5. 放入一小勺盐，再加适量的水
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6. 将面粉揉成稍软的面团，放置10分钟
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7. 土豆切条状
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8. 另取一小锅，取适量煮好的牛肉汤倒入锅内，放入土豆条，略煮一会
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9. 将醒发好的面团揉成椭圆形，用厨房剪刀将面团剪成条状，即成面疙瘩
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10. 将剪好的条状面疙瘩放入汤内，等面疙瘩浮起，再略煮一会，面疙瘩煮好了
小贴士
面团应揉的略为软些，吃起来就不会觉得太硬