大葱烩豆腐
13.6万热度
715收藏
收藏
|
理掤大李
济南章丘大葱全国闻名，被称为“葱中之王”，可生吃，凉拌，炒食，调料，为山东人最喜爱的常备蔬菜之一。大葱更是烹调鲁菜的佳品，有“如言山东菜，菜菜不离葱”之说。大葱烩豆腐是地地道道的鲁菜，正因为用的是章丘大葱，烩出的豆腐才够香，够味，更正宗。
时间: 10-30分钟
食材
豆腐
500g
大葱
半根
油
适量
盐
适量
生抽
适量
白糖
适量
鸡精
适量
步骤
-
1. 准备的食材。 -
2. 豆腐切块，大葱切段。
-
3. 锅中倒入底油，油热，煎豆腐至两面金黄，夹出备用。
-
4. 放大葱段煸出香味，豆腐倒在大葱上。
-
5. 倒入清水，水和豆腐平齐。倒入生抽，加盐，糖，鸡精，小火炖，至自然收汁，即可出锅盛盘。
小贴士
1 豆腐切一寸大小，厚一厘米左右。太厚不好入味，太薄煎起来不易成型。
2 煎豆腐油不用太多，剩下的底油煸大葱正好。
3 小火收汁，不用放芡汁，让豆腐充分吸收汤汁的美味。
2 煎豆腐油不用太多，剩下的底油煸大葱正好。
3 小火收汁，不用放芡汁，让豆腐充分吸收汤汁的美味。