1融化酵母的水不能超过35度，否则酵母效果会失效。

2面糊不能弄得太稀，要不然蒸出来的发糕口感发粘。

3冬天天气不容易发，可在盆底部垫热水袋，或锅中加热水发酵。

4发糕蒸的时间相对比较长，所以要在蒸锅里面都加点水，防止锅里面的水烧干。