电饼铛鸡蛋灌饼
12.4万热度
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前方blind
刚出炉的鸡蛋灌饼，特别脆香，比葱油饼还好吃，一点也不油腻，剩下涂番茄沙司当饭吃呢。所以照片就随便拍啦
时间: 30分钟-1小时
食材
中筋面粉
130g
水
55g
蛋
2个
油
适量
干粉
适量
盐
1.5g
葱
10g
步骤
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1. 准备大盆中筋面粉100克，另小碗中放入油15克、中筋面粉30克。 -
2. 蛋磕入碗中，葱洗净切末。
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3. 在蛋中放入盐、葱末，打匀备用；将小碗中的中筋面粉、油用筷子搅拌均匀，成油酥面。
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4. 在中筋面粉盆内，加入40度温水，搅拌成绵絮状。
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5. 再用手将面粉揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静置20分钟。
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6. 将静置过的面团搓成长条状。
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7. 用手分成4个挤子，搓成圆形。
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8. 将剂子压扁，擀成薄圆皮，放入油酥面。
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9. 慢慢收口捏紧。
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10. 翻个面，压扁。
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11. 将包上油酥面团的面团，盖上保鲜膜松置15分钟。
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12. 案板上洒少许干粉，将面团擀成2-3mm的圆饼。
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13. 电饼铛锅内刷少许油，预热（第1次使用要上下盘刷油）。
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14. 预热后，放入圆饼，1分钟后,饼皮上起些微小汽泡。
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15. 再过半分钟，当气泡变大时，用筷子将膨起的饼皮戳一个洞，同时将蛋液灌入饼皮内。
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16. 等蛋液基本凝结后。
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17. 翻个面，煎至两面都成金黄色即可。
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18. 刚煎好的饼皮比较脆香，放凉一会就会变软了。这时在表面涂上少许番茄沙司卷起即可食用。
小贴士
1.油酥面是让面皮起层，面皮受热后膨胀，就容易灌入蛋液了。
2.包油酥的时侯，收口要捏紧，擀面皮的时侯不要漏油酥。
3.用电饼时间由自己掌控，温度高时，可以先关掉开关。
2.包油酥的时侯，收口要捏紧，擀面皮的时侯不要漏油酥。
3.用电饼时间由自己掌控，温度高时，可以先关掉开关。