蘑菇番茄肉丸汤
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闲云池中敛
蘑菇番茄肉丸汤，就是小时候常常出现在我们餐桌上最美味的汤品之一，不过当时没有现在这么好的条件，大多时候不是纯肉丸,会加入点豆腐、或者其它的入馅，但做法一样，挤出肉丸，煮一大锅汤，再在汤里随意添加准备各种蔬菜。这种做法简单省事又快捷的汤，味道清淡又鲜美，是我们小时候最爱喝的汤之一。直到现在，每次我做这样的汤时都会想起小时候挤丸子的情景，抿着嘴喝汤时都能感到那童年的味道。。
时间: 10分钟内
食材
猪肉末
150g
海鲜菇
1盒
番茄
10个
油盐
适量
瑶柱
适量
姜末
适量
小葱
适量
料酒
适量
蚝油
适量
淀粉
适量
胡椒粉
适量
步骤
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1. 肉末中加入盐、胡椒粉、小葱末、淀粉、料酒和少许橄榄油； -
2. 顺着一个方向搅拌上劲；
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3. 锅中放适量的水和少许瑶柱， 开小火煮；
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4. 左手将肉馅团一下， 从虎口中挤出， 用抹点油的小勺舀起；
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5. 将肉丸子放入温水中；
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6. 再将汆丸子汤煮沸， 直至丸子浮起；
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7. 这时加入海鲜菇继续煮，煮开后再煮上两分钟；
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8. 下入对半剥开的番茄；
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9. 再次煮开后加入盐和胡椒粉等调味；
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10. 盛入碗中，表面撒些小葱末。
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11. 喝上一口，真是鲜美极了。
小贴士
1. 肉末中加入盐等调味料， 顺着一个方向搅拌上劲， 腌制一下；
2. 煮汤时加入几颗瑶柱味道更鲜， 不要等水煮开，就开始挤丸子， 沸水下锅丸子不易定型；
3. 挤丸子时左手先将肉馅团一下， 让表面光滑， 再从虎口中挤出； 右手拿勺子舀起放入温水中；
4. 勺子表面涂抹一层油， 这样肉丸不易粘在勺子表面上；
5. 汤煮沸，丸子浮起来就可以下入海鲜菇，煮开后稍煮两分钟；再下入番茄，煮开后加入盐的调味即可。
2. 煮汤时加入几颗瑶柱味道更鲜， 不要等水煮开，就开始挤丸子， 沸水下锅丸子不易定型；
3. 挤丸子时左手先将肉馅团一下， 让表面光滑， 再从虎口中挤出； 右手拿勺子舀起放入温水中；
4. 勺子表面涂抹一层油， 这样肉丸不易粘在勺子表面上；
5. 汤煮沸，丸子浮起来就可以下入海鲜菇，煮开后稍煮两分钟；再下入番茄，煮开后加入盐的调味即可。
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