荷包蛋金针菇滚鲫鱼汤
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郗花末雨纷霏
荷包蛋金针菇滚鲫鱼汤
时间: 10-30分钟
食材
鲫鱼
350g
金针菇
100g
鸡蛋
2个
油
适量
盐
适量
姜
3片
胡椒粉
适量
步骤
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1. 白鲫鱼一条、鸡蛋2个、金针菇,生姜3片、胡椒粉适量
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2. 热油锅打鸡蛋下去煎,然后对折覆盖成荷包样,不用煎太熟,煎成型就可以了。
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3. 荷包蛋装起,备用。
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4. 鱼洗净滴干水,热油锅放适量盐爆香姜片,放鲫鱼煎至两面微黄。
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5. 开大火加水4、5碗左右, 因为一会要大火煮,会消耗部分水分。
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6. 放入荷包蛋,金针菇大火煮着。
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7. 煮开时有油沫浮起,用铲子撇去。 那是煎鱼煎蛋吸收的油,撇干净,汤清不油腻。
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8. 盖上锅盖煮,稍微调小火些,但要以汤在翻滚的状态煮 这样汤才会白。
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9. 煮滚8、9分钟,调味,撒上胡椒粉,起锅。
小贴士
这汤最关键是胡椒粉,它能驱寒祛湿。