红油腐竹
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穿草裙的少女阿
腐竹是我和女儿最喜欢的一道凉菜,每次去外面吃饭,都要点,在家做的凉菜里也做的最多,具有浓郁的豆香味,同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。据说貌不惊人的腐竹也是补脑佳品呢!最好的的烹制方法是凉拌腐竹。腐竹色泽黄白,油光透亮,含有丰富的蛋白质及多种营养成分,在夏天,用红油拌腐竹,清香爽口,别有风味。
时间: 30分钟-1小时
食材
干腐竹
100g
芹菜
100g
麻椒油
适量
盐
适量
红油
适量
白糖
适量
大蒜
适量
鸡精
适量
生抽
适量
醋
适量
步骤
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1. 材料:腐竹 芹菜 醋 盐 白糖 生抽 红油 麻椒油 大蒜 鸡精
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2. 把干腐竹用开水泡软,
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3. 洗净,切成段
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4. 把芹菜洗净切成段,过水,过水时加几滴加植物油
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5. 捞起用凉水过凉,沥干水分
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6. 大蒜去皮,用捣蒜器捣成蒜泥 用盐 蒜泥 白糖 生抽 鸡精调成汁
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7. 把腐竹段和芹菜段装在盆里
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8. 倒入调好的汁,拌均匀
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9. 加麻椒油,红油拌均匀,装盘
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10. 又麻又辣,腐竹芹菜好吃又开胃
小贴士
过芹菜时加几滴植物油,芹菜颜色碧绿,营养维生素不流失,腐竹一定的泡软才好吃,也可以和黄瓜一起拌着吃
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