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宝宝辅食—甜橙牛奶蛋羹
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起码子达人
视频菜谱地址:橙子被称为“疾病佳果”,含有丰富的维生素c,钙、磷、钾、胡萝卜素、柠檬酸等物质。甜橙和鸡蛋搭配在一起可以去除鸡蛋的腥味,加了点橙汁一起做蛋羹,味道更浓郁诱人~~但橙汁不宜过多哦,太酸容易刺激宝宝娇嫩的肠胃。橙皮里有两种成分具有止咳化痰的功效,一个是那可汀,一个是橙皮油。这两种成分,在蒸煮之后会从橙皮中出来。天气干燥啊,大气污染严重喉咙不舒服,都可以来个甜橙牛奶蛋羹缓解哦。与普通蛋羹不同的是,它带着浓浓的橙子香气,有微微甜味,不酸哦,来,吃一口。。。
时间: 10-30分钟
食材
新鲜甜橙
1个
纯牛奶
60g
鸡蛋
1个
新鲜橙汁
30g
白砂糖
3g
步骤
  • 1. 食材准备好。
  • 2. 将甜橙顶端切开。
  • 3. 用锋利的勺子沿边缘一圈,取出果肉,取30克新鲜的橙汁待用。
  • 4. 纯牛奶稍微加热下,成温牛奶(温度跟体温差不多就好),还没冒泡就关火哦。(牛奶的量是根据鸡蛋大小决定的,柚子妈的鸡蛋去壳后约60克)
  • 5. 鸡蛋打散,加入温牛奶打匀。
  • 6. 打匀后加入白砂糖,和橙汁,混合均匀。
  • 7. 将混合液过筛一下。(过筛不能省略哦,决定了最终是否细腻)
  • 8. 用筷子引流到橙碗中。(柚子妈独门秘籍 —— 用筷子引流就不会撒出来了哦,好使的不要不要的。早上煎鸡蛋的时候用模具了吗?是不是一不小心就漏到模具外面,这样引流再也不会啦。)
  • 9. 橙碗蒙上保鲜膜,用牙签在保鲜膜上扎几个洞。 柚子妈叨叨: 柚子妈第一次蒸没用保鲜膜,直接用甜橙切下来的盖,由于蛋液有点多,最终漫出来好多。
  • 10. 蒸锅大火烧开,上锅中火隔水蒸13分钟焖2分钟,蒸的时候空气中都是橙子香,口水撒了一地啊——。 柚子妈叨叨: 因为橙子外壳慢热,需要时间稍久些。如果是直接倒在碗里蒸,7分钟就好啦。
  • 11. 蛋羹嫩嫩的,与普通蛋羹不同的是,它带着浓浓的橙子香气,有微微甜味,不酸哦,来,吃一口,是不是任督二脉都打通了。。。
小贴士
专家辟谣

有人说,牛奶加果汁会发生沉淀,所以这两种东西不能一起喝。
实际上,遇酸沉淀是牛奶中“酪蛋白”的基本性质,是一件十分正常的事情。即便不和果汁一起喝,在胃里面遇到胃酸也会沉淀。
如果说牛奶发生沉淀就不能消化,那么人也就不能吃酸奶和奶酪了!酸奶的凝冻就是牛奶蛋白质受乳酸作用沉淀的结果;奶酪的凝块要比果汁和牛奶的沉淀更硬更大!
牛奶和水果一起制作的各种甜品在国外已经流行几百年,没有发现因此发生不消化问题。甚至市场上还有不少“果汁奶”、“水果酸奶”、“牛奶果冻”之类的产品出售,如果人体都不能消化,它们是不是该被取缔了?
只是要注意,柿子、葡萄、石榴等涩味水果含单宁过高,与蛋白质结合之后,会降低牛奶蛋白质的消化吸收率,但这并不意味着一定会引起疾病。

柚子妈专注0-6岁宝宝营养餐,每天一道宝宝辅食营养餐!
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