蜂蜜小蛋糕
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儿子一岁半了，平时就是喜欢吃零食，不给吃就哭闹，很是头疼，所以偶尔做些个小蛋糕，一闹就给吃的哄，毕竟自己做的吃起来也健康，糖量可以再减一些，因为加了蜂蜜，我感觉略有些甜。这个量用的是12连模，多出两个马芬杯的面糊。这种做法跟海绵蛋糕非常相似，所以蛋糕好不好吃，跟打发有关系，所以一定要打发好才能成功。
时间: 30分钟-1小时
食材
鸡蛋
100g
低筋面粉
80g
糖
40g
蜂蜜
40g
色拉油
30g
步骤
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1. 先把糖倒入容器中，我用的宝宝专用的糖，可以用普通糖代替。 -
2. 倒入蜂蜜。
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3. 打入鸡蛋。
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4. 盆里倒入热水，把放蛋液的大容器放在热水里，用打蛋器将鸡蛋打发。
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5. 先用低速搅拌，等到形成细腻的泡沫以后，换高速快速搅拌，可以从二档开始，后面用六档。在打发的过程中，鸡蛋会越来越浓稠。直到将鸡蛋打发到非常浓稠的状态，提起打蛋器时，滴落的蛋糊可以在蛋糊表面划出花纹并且花纹维持较长时间不会消失。打蛋头上保持有2-3CM的蛋糊不会滴落。
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6. 筛入低粉。
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7. 用橡皮刮刀以从底部向上翻拌的形式，将面粉和蛋糊彻底拌匀。不要打圈搅拌，以免打发好的鸡蛋消泡。最后淋入色拉油，翻拌均匀。
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8. 烤箱中层，上下火190度，15分钟。
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9. 可以用脱模刀来取出蛋糕。
小贴士
全蛋不容易打发，一定要有耐心，盆底垫上热水会加快打发速度。
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