乱炖
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欢畅
乱炖烹调法其实是集了先辈的饮食智慧，各种食材一锅烩，荤素互相提味的同时，大大节省了做菜时间。我个人特别爱吃这种一锅烩的菜式，一次性能吃到多种蔬菜，土豆和豆角焖的酥烂入味，入口即化的感觉很赞。盛菜的碟子少洗几个呢，遇上气候寒冷时，不会炒一盘菜，冷一盆，等全部菜做好后先做好的菜已经冷却了，味道和口感大打折扣。其实这与广东客家地区的盆菜做法有些相近，只是盆菜更讲究摆盆，食材的摆放顺序，层层叠叠让人看了食欲大开，乱炖则食材混合的越均匀、越有味~~想起了就让人流口水的节奏，尤其是午饭时间的节骨眼上，不能再描述下去了\(^o^)/~
时间: 30分钟-1小时
食材
排骨
200g
土豆
1个
四季豆
200g
蒜瓣
4个
油
适量
盐
适量
面豉酱
1汤匙
蚝油
1汤匙
白糖
少许
鸡精
少许
清水
适量
步骤
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1. 备好食材； -
2. 排骨洗净沥干水，土豆去皮洗净切块，四季豆去掉经络折段、浸泡片刻，蒜瓣拍扁去皮；
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3. 热锅，下适量油，倒入排骨；蒜瓣、煸炒片刻，炒至表皮焦黄色。
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4. 倒入洗好的四季豆；
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5. 保持大火翻炒片刻；
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6. 倒入酱油；
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7. 面豉酱、继续翻炒均匀；
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8. 调入蚝油，少许盐；
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9. 倒入切好的土豆翻炒均匀；
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10. 倒进适量的清水，拌匀；
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11. 遮上锅盖大火煮沸后调成中火焖至汤汁浓郁；
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12. 剩下少许汤汁时，调入鸡精，少许白糖翻炒均匀即可装盆~
小贴士
排骨先煸炒片刻再加入四季豆，土豆容易熟后加入，分次加入食材可以同步熟透、软烂。汤汁剩下一点点就可以了，煮干水的话，土豆容易糊底，照看好火候哦。
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