原味戚风蛋糕
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一只知了o
这种看似简单却需要非常细致手法做出的蛋糕就是戚风蛋糕。戚风蛋糕组织膨松，水分含量高，味道清淡不腻，口感滋润嫩爽，是目前最受欢迎的蛋糕之一。
时间: 30分钟-1小时
食材
低筋面粉
55g
牛奶
35g
鸡蛋
150g
白砂糖
35g
植物油
30g
步骤
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1. 准备材料。 -
2. 将蛋清蛋黄分开，蛋黄中加入5克砂糖搅拌均匀。
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3. 蛋黄中加入30克植物油。
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4. 蛋黄中加入35克牛奶。
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5. 低粉过筛加入蛋黄中。
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6. 搅拌均匀如图。
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7. 蛋白放入干净无水无油打蛋盘中打发蛋白至大泡泡状。
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8. 分三次加入30克砂糖打发至干性。
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9. 将三分之一的蛋白霜加入到蛋黄面糊中，用翻拌方法从底翻向面，翻拌均匀。
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10. 再加入三分之一蛋白霜用同样的方法翻拌均匀。
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11. 拌好全部倒入剩余的蛋白霜里。
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12. 继续翻拌到蛋白蛋黄糊均匀。
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13. 倒入至模具中，抹平震动两下，抖出大气泡。
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14. 放入烤箱中下层，135度20分钟。
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15. 烤好立即取出。
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16. 倒扣在晾架上，等凉透脱模。
小贴士
1、装蛋白和蛋黄的盆一定要无油、无水。
2、蛋白与蛋黄糊用翻拌的方法，不能划圈圈搅拌。
3、选择带烟囱的阳极模具，成功率较高，模具内侧不要抹油或者扑粉。
4、一定要等到放凉了在脱模。
5、取出后一定要倒扣防止塌陷。
6、烘烤温度和时间仅供参考，根据自家烤箱进行调整。
2、蛋白与蛋黄糊用翻拌的方法，不能划圈圈搅拌。
3、选择带烟囱的阳极模具，成功率较高，模具内侧不要抹油或者扑粉。
4、一定要等到放凉了在脱模。
5、取出后一定要倒扣防止塌陷。
6、烘烤温度和时间仅供参考，根据自家烤箱进行调整。
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