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全麦黑芝麻杂粮红糖软欧包
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微光倾城含萱
全麦黑芝麻杂粮红糖软欧是一款营养价值较高的主食面包，口感好并富有嚼劲。虽然添加了黑芝麻杂粮粉，麦香味依然浓厚。
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
200g
黑芝麻杂粮粉
50g
全麦粉
50g
黄油
20g
盐
3g
红糖
20g
酵母
3g
开水
170ml
蔓越莓
适量
步骤
  • 1. 准备好所用原料。
  • 2. 红糖加入 开水搅拌均匀红糖全部融化。
  • 3. 将红糖水 盐 和所有粉类倒入厨师机桶内。
  • 4. 将内桶固定在厨师上，接通电源 1档 7分钟
  • 5. 加入黄油 继续 2档 7分钟。
  • 6. 再加入蔓越莓，继续2分钟。
  • 7. 取出面团 揉圆进行第一次发酵。
  • 8. 发酵至2倍大。
  • 9. 排气后饧至5分钟。
  • 10. 将面团 分成6个大小一直的小面团。
  • 11. 取一小面团，擀成长条状。
  • 12. 右上和右下两个角分别向中心折。形成的尖角。
  • 13. 从尖角往下卷。
  • 14. 把封口处捏紧。
  • 15. 全部做完 进行2次发酵。
  • 16. 发酵完毕，表面喷水，筛粉，割包
  • 17. 入烤箱 烘烤功能 200度 20分钟。
  • 18. 中途喷气 2次
小贴士
我用的是柏翠新品云智能蒸烤箱PE8289WT，烘烤时间和温度根据自家烤箱的脾气来调整。
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