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肉末橄榄菜炒豆角
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在小超市中没有看到四季豆卖,就买了时令菜长豆角代替它。橄榄菜由橄榄和芥菜叶腌制而成,它也可作为一种配菜,在炒菜的时间加入能起到增味增香的作用,如我们常吃的“橄榄菜肉末炒四季豆”。特别喜欢橄榄菜自带的特殊香味,很多普通的菜只要加一点橄榄菜味道却能变的异常鲜美,就如同这道经典菜带着油香浓郁的橄榄菜加上酥香的肉末和清爽的四季豆组成,绝对是一道无敌下饭的家常菜。
时间: 10-30分钟
食材
豆角
1小把
肉末
1小碗
橄榄菜
1小蝶
适量
适量
3瓣
料酒
1勺
生抽
1勺
步骤
  • 1. 准备好原材料;
  • 2. 烧锅开水, 放入少许盐和几滴油, 将豆角放入里面焯煮;
  • 3. 待豆角焯煮到八、九成熟时,捞出来切成小碎粒;
  • 4. 热锅凉油, 放入肉末进去煸炒;
  • 5. 肉末煸炒变色后放入蒜末进去翻炒;
  • 6. 翻炒几下后加入适量的生抽和料酒进去煸炒;
  • 7. 微微煸炒干后加入焯煮好的豆角丁进去翻炒;
  • 8. 翻炒几下后加入适量的盐翻炒均匀;
  • 9. 最后加入橄榄菜进去翻炒均匀即可盛入盘中。
小贴士
1. 焯豆角时加入几滴油和适量的盐能保持豆角的色泽和口感; 2. 豆角要焯煮到八九成熟再捞出切成小丁,这样缩短豆角炒制的时间,吃到不熟的豆角容易中毒; 3. 橄榄菜有一定的咸味, 所以注意不要加入太多的盐。
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