粉丝炒茄子
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青山笑春风诸
粉丝茄子，好吃不油腻，入味又下饭，
时间: 10分钟内
食材
京茄
300g
粉丝
一小把
油
适量
盐
适量
大蒜
适量
酱油
适量
糖
适量
步骤
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1. 准备好所用原料。 -
2. 茄子去皮，切成小块。
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3. 大蒜去皮，剁成蒜蓉。
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4. 粉丝提前用冷水泡软。
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5. 锅中注入油，烧热 爆香八角，下入茄丁。
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6. 翻炒均匀后加入盐，继续小火翻炒至茄丁变成透明色。
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7. 加入酱油和少量的糖，转中火翻炒均匀，让每一粒茄丁都裹上汤色。
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8. 加入泡软的粉丝和半碗水。
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9. 盖上盖子，烧至汤汁收干【注意观察别烧焦】
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10. 汤汁充分收干后，关火 加入蒜碎翻炒均匀即可。
小贴士
茄子皮营养价值很高，去皮后可以晾晒成干，但是这道菜一定要去皮。添加油的用量和平时一样就可以。最后汤汁一定收干，如果收的不够干，茄子水塌塌的影响口感。蒜碎一定要关火后在添加。用余温把蒜碎炒熟。如果添加过早，大蒜就失去了蒜味。太晚大蒜不熟，辣嘴。
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