香菇烧鸭肉
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麦田稻莺袁哊常
一把香菇,半只鸭子,教你香菇焖鸭做法,只要掌握2个诀窍,过瘾
时间: 30分钟-1小时
食材
干香菇
10个
鸭胸肉
2块
植物油
12茶勺
盐
3g
老抽
3茶勺
生抽
3茶勺
姜
5g
香葱
2根
辣皮子
2个
冰糖
1小块
料酒
2茶勺
八角
1个
花椒粒
10个
鸡精
3g
步骤
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1. 主料：鸭胸肉 、干香菇 辅料：植物油、盐、老抽、生抽、姜、辣皮子、八角、花椒粒、料酒、鸡精、葱、冰糖 -
2. 把干香菇用热水泡软清洗干净
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3. 切块
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4. 辣皮子泡泡切末、葱姜洗净切片和段，鸭胸肉洗净切块
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5. 热锅凉油，油热6成下压胸肉翻炒出水分出油出香味，加料酒翻炒均匀
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6. 加八角、花椒粒、辣皮子翻炒均匀出香味
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7. 加老抽、生抽翻炒均匀上色、加葱姜翻炒均匀
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8. 加香菇、加盐翻炒均匀
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9. 加水翻炒均匀，
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10. 中小火烧20分钟，烧到鸭胸肉熟透汤汁浓稠
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11. 加鸡精
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12. 翻炒均匀即可
小贴士
不吃辣椒的可以不加，鸭胸已经翻炒过了很好熟的
中小火加锅盖烧，中间翻炒两次
中小火加锅盖烧，中间翻炒两次
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