牛肉丁烧茄子
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银耳汤
茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。茄子含丰富的维生素P，保护心血管、抗坏血酸。还有防治胃癌、抗衰老功效。牛肉具有补脾胃益气、强健筋骨的功效。牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱。这道牛肉丁烧茄子，茄子充分吸收了肉香酱香，茄子入口绵滑、软烂。
时间: 10-30分钟
食材
牛里脊肉
150g
茄子
750g
油
适量
盐
适量
生抽
40ml
蚝油
20ml
大料
2个
香油
适量
步骤
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1. 圆茄子洗净去皮，切两刀四瓣。 -
2. 切成1.5cm厚片，在茄子片上打出一半厚度花刀，直刀纵向切。
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3. 直刀横向切花刀
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4. 电饼铛里倒油先将没有花刀面向下煎黄后翻面
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5. 茄子煎软，两面金黄盛出备用
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6. 牛里脊一块，切成小肉丁用淀粉抓匀。
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7. 姜蒜切成碎米
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8. 炒锅到油放进2个大料小火炒出香味
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9. 放进姜蒜碎米炒香
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10. 放入牛肉丁，大火炒至变色。
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11. 加生抽、蚝油、盐调味，加适量的水烧开。
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12. 放入煎好的茄子
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13. 盖上锅盖中火烧2分钟
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14. 打开盖子，不要用锅铲翻动，端起炒锅晃动，汤汁基本收完加入香油
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15. 直接倒在盘里
小贴士
1、茄子打花刀便于入味。2、用电饼铛煎茄子用油相对较少。3、茄子没有带皮极容易散烂，所以不要用锅铲翻动茄子，直接晃动炒锅或轻轻推即可。
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