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韭菜鸡蛋馅饼
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寂然unlimited
这是我2008年以来第一次使用我买的电饼铛做馅饼。电饼铛买了几年一直没用过,因为在2004年跟婆婆在一块儿住的时候,做过一次饼,现了一次眼,有了心理阴影,再也不敢做饼了。平常吃饼都是在外面买。这是我几年来第一次开戒。可能自己单独住的这几年,厨艺有了积累,馅饼竟然做的很成功。
时间: 10-30分钟
食材
鸡蛋
150g
粉条
100g
韭菜
100g
黑木耳
100g
小麦面粉
300g
植物油
适量
食盐
适量
十三香
适量
花椒
适量
大料
适量
香油
适量
步骤
  • 1. 发酵粉加温水化开后,把小麦面粉和成团,放在温暖的地方发开。
  • 2. 黑木耳用清水泡软泡透,把根去掉,清洗干净。黑木耳剁成小块儿。
  • 3. 鸡蛋炒熟后,切成小块儿。
  • 4. 韭菜洗净切成末。
  • 5. 植物油加大料和花椒用中小火熬出香味,关火,晾凉。
  • 6. 粉条用水煮到没有硬芯,捞出晾凉,切成末。
  • 7. 把鸡蛋碎、韭菜末、木耳碎和粉条碎放在一起,加入食盐、十三香、植物油和香油搅拌均匀。
  • 8. 面团发好以后,用力揉一会把气体排空。均匀切成小剂子。
  • 9. 取一个小剂子,擀成中间厚边上薄的圆片。
  • 10. 圆片里包入适量的馅料。
  • 11. 包成包子的形状。
  • 12. 电饼铛预热抹上油,油热以后把包子折向下放在电饼铛里,然后把包子压扁。等底面定型烙制金黄后翻面。
  • 13. 馅饼烙制两面金黄取出即可。
小贴士
1.因为馅饼里放的馅料比较多,馅料在剁的时候可以不用剁太碎,这样吃的时候能吃到每种食材的口感。
2.粉条凉水下锅煮,煮到没有硬芯即可。这样吃起来,比较劲道有接近吃肉的感觉。
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