银鱼是太湖三白之一，其味滑腻鲜美，回味悠长，是餐桌上的绝好美食。银鱼的营养价值很高，富含多种对人体有益的微量元素，具有益脾润肺、补肾去虚的功效。与青菜搭配一起煮汤，具有宽肠通便、清热润燥的食疗功效。