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香菇银耳溜鸡腿肉
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漳估傅衷砂
香菇银耳溜鸡腿肉
时间: 10-30分钟
食材
鸡腿肉
200g
干香菇
10g
银耳
1/2个
适量
葱花
适量
步骤
  • 1. 蒜片 姜片
  • 2. 鸡腿肉两块
  • 3. 鸡腿肉切成小块,加入糖、盐、生抽、花雕酒、少许老抽、少许生粉、油腌制10分钟以上
  • 4. 银耳泡发
  • 5. 泡发后的银耳焯水捞起
  • 6. 焯水后的银耳切小块
  • 7. 香菇泡软
  • 8. 切丝
  • 9. 锅里下油下姜片和蒜片,再下香菇煸炒,一定要把香菇炒得变干一点,炒出香味来
  • 10. 再下鸡肉翻炒
  • 11. 鸡腿肉翻炒到有点焦黄后,下少许花雕酒继续翻炒
  • 12. 加入少量的水,再加入银耳,翻炒至水份收干
  • 13. 最后加入蚝油翻炒均匀
  • 14. 撒上葱花即可
小贴士
1、选用鸡腿肉比较嫩滑
2、香菇要先煸炒出味再下鸡腿肉,而且加入水份不要太多,否则香菇会煮的太软而且嚼起来不香
3、银耳要焯水缩短焖炒时间,
4、银耳最后才下,让银耳吸取汤汁即可
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