清蒸小黄鱼
8.3万热度
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夜副斩脑改
对于鲜美的小黄鱼来说，清蒸是最好的办法，不但方便，而且蒸出来的小黄鱼营养流失少，肉质鲜嫩，少油少盐，更适合老人孩子食用，嗯，对于想偷懒的主妇来说，是不错的选择哦。对于蒸鱼来说，火候是鱼肉鲜嫩的关键，所以一定要大火足气掐着时间蒸，另外判断鱼是否熟了，除了观察切口外翻的鱼肉，还有鼓出来的鱼眼也是一个指标。还有重要的一点，蒸出来的鱼要想不腥又入味，除了蒸鱼之前鱼要洗净，先腌制入味，蒸好的第一道汤汁也最好不要。详细方法请看下面的食谱吧~~
时间: 10分钟内
食材
小黄鱼
2条
油
适量
盐
适量
葱段
适量
姜丝
适量
料酒
适量
蒸鱼豉油
适量
葱丝
适量
步骤
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1. 小黄鱼从肚子下侧剪开一个口子，掏去里面的内脏和腮，清洗干净 -
2. 小黄鱼加盐，葱姜丝，料酒腌制30分钟入味
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3. 腌好的鱼放入烧开的蒸锅内，我是放电饭锅的，大火足气八到十分钟
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4. 鱼剪开的地方翻出白色的肉，一般就说明鱼熟了，把蒸好的鱼移到鱼盘里，蒸鱼的汤汁和葱姜都不要
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5. 在鱼身上撒上葱花，红椒丝，姜丝，大葱丝，淋上适量蒸鱼豉油
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6. 炒锅把适量食用油烧热，然后浇在鱼身上的配料上，瞬间把这些材料烫熟，激出香味，这道菜就完成了
小贴士
蒸鱼的火候一定要把握好，不要蒸过头了。