高笋炒大片牛肉
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少年先疯队队长
高笋,有的地方也称茭白或茭笋,这道高笋炒大片牛肉,除了起锅前放的香菜,爆锅的时候放的自制扑水酸辣椒更是相当提味,这道菜的整体口感是:鲜、香、嫩、微辣。
时间: 10-30分钟
食材
高笋
200g
牛肉
400g
油
适量
盐
适量
生抽
适量
料酒
适量
生粉
适量
香菜
适量
豆豉
适量
酸辣椒
适量
步骤
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1. 高笋切片
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2. 酸辣椒切成小圈
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3. 香菜切小段
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4. 牛肉切大片
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5. 用生粉、生抽、料酒腌制牛肉约30分钟
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6. 热油锅,将牛肉用大火炒
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7. 炒至变色即盛出
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8. 洗锅,另放油,爆香豆豉与酸辣椒
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9. 放入高笋片炒至断生
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10. 加少许食盐
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11. 放入牛肉
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12. 加香菜
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13. 炒匀后出锅盛出
小贴士
1.牛肉放冰箱稍冷冻后,比较容易切成较薄的片。
2.牛肉用生抽腌过,炒牛肉的时候不必另外放盐了,只需在炒高笋时放一点盐即可。
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