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高笋炒大片牛肉
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少年先疯队队长
高笋,有的地方也称茭白或茭笋,这道高笋炒大片牛肉,除了起锅前放的香菜,爆锅的时候放的自制扑水酸辣椒更是相当提味,这道菜的整体口感是:鲜、香、嫩、微辣。
时间: 10-30分钟
食材
高笋
200g
牛肉
400g
适量
适量
生抽
适量
料酒
适量
生粉
适量
香菜
适量
豆豉
适量
酸辣椒
适量
步骤
  • 1. 高笋切片
  • 2. 酸辣椒切成小圈
  • 3. 香菜切小段
  • 4. 牛肉切大片
  • 5. 用生粉、生抽、料酒腌制牛肉约30分钟
  • 6. 热油锅,将牛肉用大火炒
  • 7. 炒至变色即盛出
  • 8. 洗锅,另放油,爆香豆豉与酸辣椒
  • 9. 放入高笋片炒至断生
  • 10. 加少许食盐
  • 11. 放入牛肉
  • 12. 加香菜
  • 13. 炒匀后出锅盛出
小贴士
1.牛肉放冰箱稍冷冻后,比较容易切成较薄的片。
2.牛肉用生抽腌过,炒牛肉的时候不必另外放盐了,只需在炒高笋时放一点盐即可。
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