茅根马蹄胡萝卜汤
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华落花人独立
茅根马蹄胡萝卜汤,鲜香甘甜,营养又美味,连喝三碗都不够!
时间: 1-2小时
食材
猪腱子肉
800g
马蹄
400g
胡萝卜
1根
茅根
20g
盐
适量
生姜
适量
蜜枣
1颗
步骤
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1. 准备好所用食材。
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2. 胡萝卜去皮切滚刀块,马蹄去皮,生姜切片,茅根洗净剪小段。
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3. 把腱子肉冷水下锅,放入姜片和料酒,水开后大火煮1分钟焯去血水。
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4. 把腱子肉取出冲掉血沫后加入砂锅中。
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5. 把马蹄和茅根加入砂锅。
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6. 加入蜜枣和姜片。
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7. 把胡萝卜也加入锅中。
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8. 一次性加足清水大火烧开,转小火煲2.5小时,饮用时根据个人口味加入盐调味即可。
小贴士
1.煲汤最好用砂锅,冷水起锅,一次性加足水,忌中途加水,因为正加热的肉类遇冷收缩,蛋白质不易溶解,汤便失去了原有的鲜香味,影响汤的口感。
2.煲汤时忌过多地放入葱、姜、料酒等调料,以免影响汤汁本身的原汁原味,也忌过早放盐,因为早放盐能使肉中的蛋白质凝固不易溶解,让汤色发暗,浓度不够。
2.煲汤时忌过多地放入葱、姜、料酒等调料,以免影响汤汁本身的原汁原味,也忌过早放盐,因为早放盐能使肉中的蛋白质凝固不易溶解,让汤色发暗,浓度不够。
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