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黑芝麻米饭吐司
3.9万热度
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帽子
加入了米饭的吐司比一般的吐司更佳绵柔,嚼起来也更加Q弹,另外加入了黑芝麻是因为我想要有漂亮的头发,吼吼吼(一枚狂掉发人士的心愿)!对了我的面包方子基本上吃不出什么甜味(因为家里宝宝会吃),喜欢吃甜的可以多加点糖。
时间: 1-2小时
食材
牛奶
130g
鸡蛋
1个
发酵粉
4g
高筋面粉
360g
白砂糖
40g
米饭
120g
3g
无盐黄油
30g
黑芝麻
30g
步骤
  • 1. 130g牛奶+1个鸡蛋+4g发酵粉+360g高筋面粉+40g糖+120g米饭+3g盐,按顺序加入面包机或厨师机揉面
  • 2. 揉至扩展阶段(面团会渐渐变得有弹性,表面也变得光滑起来尝试着抻开面团。这时候的面团不太容易抻得很薄,抻得稍微薄一点就会被扯出很多裂洞)
  • 3. 这时候加入30g黄油继续揉面
  • 4. 等黄油被面团吸收以后加入30g黑芝麻(熟)
  • 5. 揉到完全扩展阶段(即能拉出薄膜即可)
  • 6. 揉好的面团放置在温暖处发酵
  • 7. 发酵至2倍大,手指蘸高筋面粉戳洞不回缩就表示发酵好啦
  • 8. 分割成3等份,盖保鲜膜松弛15分钟
  • 9. 三个面团分别擀开
  • 10. 分别卷起,盖保鲜膜松弛15分钟
  • 11. 然后再次擀开
  • 12. 再次卷起
  • 13. 收口向下排入吐司模
  • 14. 在38度湿润的地方第二次发酵
  • 15. 发酵至9分满
  • 16. 烤箱180度40分钟,上色后加盖锡纸烤箱180度40分钟,上色后加盖锡纸
  • 17. 烤完脱模放烤网冷却至手温密封保存
小贴士
米饭是熟的冷饭
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