番茄又叫西红柿，它含有丰富的维生素，其中茄红素有很强的防癌、抗癌作用，但熟吃比生吃更容易吸收（最好不要超过30分钟，时间太长会分解其茄红素）。番茄是既便宜又营养的蔬果，用来炒蛋是再简单不过的菜式，用来滚汤也是不错的选择。