黑鱼豆腐煲
8.9万热度
633收藏
收藏
|
弹指情弦扣
天气炎热，出汗量大，食欲下降，因此经常会没精神无精打采的，所以这些更需要一些高蛋白，高能量的荤食来补充能量；所以咱有空时，又买一条大黑鱼与豆腐一起炖了一大锅“黑鱼豆腐煲”，浓浓的汤汁，略咸的葱香，喝后真是舒服极了~~~
时间: 30分钟-1小时
食材
黑鱼
850克
豆腐
200克
葱姜
适量
芥花油
1大勺
食盐
适量
料酒
2小勺
香醋
4~5滴
味精
少许
步骤
-
1. 新鲜的大黑鱼，宰杀洗净沥干 -
2. 热锅凉油，放入黑鱼段
-
3. 煎制两面焦黄
-
4. 倒入砂锅内，加入适量温水
-
5. 加盖大火
-
6. 滚开后，撇去浮沫
-
7. 滴入料酒，大火顶开后，加盖转小火
-
8. 煮至鱼汤转白时，放入豆腐块，大火继续
-
9. 待鱼汤又白又浓，豆腐块全部浮起，出现小孔时，加入食盐
-
10. 滴少许香醋
-
11. 再撒少许味精，关火即可
小贴士
1、黑鱼属性长鱼，定要新鲜活鱼，汤汁才鲜美
2、鱼得煎制双面焦黄后，鱼汤才行又白又浓
3、炖鱼汤时，一定得加豆腐和香醋，才能有效激发钙质吸收
2、鱼得煎制双面焦黄后，鱼汤才行又白又浓
3、炖鱼汤时，一定得加豆腐和香醋，才能有效激发钙质吸收