泡发银耳时使用温水，效果比用冷水直接泡发要好；银耳的膨发率很大，巴掌大一朵就可以发一小盆。
如果用小枣可以直接加入，不用去核。
红枣已经很甜，根据个人喜好适量加入冰糖即可。