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芋头糕
4.9万热度
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郭芙蓉jerk
还有很多版本的芋头糕想尝试,但芋头却没剩多少,粘米粉也即将告罄。看上两个版本,不能一一尝试,索性把它们组合起来,将一个版本的配方与另一个的版本的做法拼接在一起。避繁就简,以操作简单为首选。简单是简单了,行至一半,却发现有点语焉不详,索性就自由发挥。用了活底圆模,再垫上油纸,可以便于脱模。分量不多,只能摊出略薄的饼状,似乎有负于“糕”字。偏就迷恋于那圆形,断不肯为了厚度去改变它的形状。其实薄点儿也没啥,吃着方便。。。。
时间: 30分钟-1小时
食材
香芋
150g
海米
10g
火腿
2片
粘米粉
50g
75g
酱油
1/2小勺
0.5g
1/4小勺
2根
步骤
  • 1. 用料:香芋150克,海米10克,火腿2片,粘米粉50克,水75克,盐0.5克,酱油1/2小勺,糖1/4小勺,葱2根
  • 2. 海米事先浸泡至涨发。
  • 3. 芋头去皮切小丁,火腿切碎,葱分别切成葱段和葱花。
  • 4. 锅中倒油,烧热,
  • 5. 放入葱段爆香。
  • 6. 加入火腿丁,炒香。
  • 7. 倒入香芋丁,炒香。
  • 8. 水加入米粉中调成均匀糊状。
  • 9. 倒入锅中,搅拌均匀。
  • 10. 加入调味料,
  • 11. 搅拌均匀。
  • 12. 倒入模具中,压实,
  • 13. 表面撒海米。
  • 14. 放入沸水锅中,蒸15-20分钟。
  • 15. 熟透熄火,
  • 16. 表面撒葱花,
  • 17. 脱模装盘。趁热食用。
小贴士
芋头切丁比较有颗粒感,也可以刨丝,口感更软糯。
火腿可以用腊肠或其他肉类代替,也可以不用。
蒸制时间需根据芋头糕份量酌情调整。
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