芝麻馅燕麦红薯麻花卷
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JOE
芝麻馅燕麦红薯麻花卷,口感香甜细腻,比外面卖的还好吃
时间: 1-2小时
食材
燕麦粉
100g
普通面粉
220g
红薯泥
245g
酵母粉
2g
精盐
1g
芝麻
80g
植物油
10ml
糖浆
25ml
步骤
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1. 红薯煮熟压成泥，这儿有245克。 -
2. 加入燕麦粉100克、普通面粉220克、酵母粉2克和盐1克和成光滑的面团；然后表面略抹点油，盖上保鲜膜静置发酵。 注：一直揉会很累，中间醒15分钟就可和成光滑的面团。
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3. 发面的时间来做芝麻馅，将芝麻炒熟炒香，打成粉末。 注：这种普通料理机会有些没有打碎的，这是没有关系的。
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4. 然后加入糖浆和植物油拌合，能够成团就可，用糖浆的目的就是因为糖浆是液体，可以少用些油。
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5. 这是面发好的状态，不要发的太过，影响最终的整形效果和弹性口感。
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6. 案上散些干粉，将面团倒在案上，面团表面也散上干粉，直接擀开，不要再揉。 注：如果揉了就要再次醒上至少15分钟，再来擀开。
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7. 在擀开的面片上抹一层薄油，撒上芝麻馅；其中一边的三分之一处不要撒料。
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8. 折成三层，轻轻地擀开一些，为了芝麻馅沾得更加牢。
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9. 切割成小条，静置15分钟。 注：先做2个试试大小，再将余下的切割完毕。
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10. 取一小条轻轻的抻长（不要硬抻，抻不动就不要抻了）； 然后两手向相反的方向扭； 再对折缠绕在一起，接头捏紧，压在下面。
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11. 依次做好全部，放在蒸笼里，锅里倒上温水醒发10-15分钟。
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12. 点火，用中火将水烧开（保证用时20分钟，这就是二次发酵过程）；然后改大火蒸13分钟，焖3分钟。
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13. 成品图欣赏
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14. 成品图欣赏
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15. 就着自己做的醪糟豆腐卤，不要太享受……
小贴士
1.红薯的水分含量不同，面粉的吸湿性也不同，根据实际情况加少量的水或面粉调整。
2.其它的注意事项在过程中都有详细说明。
2.其它的注意事项在过程中都有详细说明。
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