1. 红鱼1条，两面打刀花，均匀抹上盐腌制十分钟后，撤些白胡椒粉及料酒

2. 准备的辅料：肉末、宜宾芽菜

3. 小火煸香肉末

4. 肉末煸香后，放入芽菜，翻炒均匀

5. 将炒好的辅料铺撤在腌制好的鱼上

6. 大火烧开水，放鱼大火蒸六分钟关火（不要急着掀开锅盖，再锅里焖两分钟）

7. 蒸好的鱼取出，在鱼表面放些葱花及红椒，再倒入少许蒸鱼豉油，然后烧热油，淋在鱼身上，之后会发出滋滋的声音，OK！开吃！