家常黄瓜尖椒咸菜
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弓天涯嘯西風
家常黄瓜咸菜简单爽口，网上找的照片步骤稍加了些更改，这是十斤黄瓜的步骤，如果腌制的少配料自己掌握，不要怕咸了，因为盐会随着水份流出很多，看自己口味加盐就好
食材
黄瓜
5000g
食盐
400g
酱油
900g
蒜
适量
姜
适量
白酒
100g
冰糖
适量白糖也可以
柿子椒
适量主要为颜色搭配上好看
花椒
适量
色拉油
适量
尖椒
1000g
步骤
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1. 新鲜黄瓜洗净 -
2. 先切段，在一分四。
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3. 尖椒滚刀切碎
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4. 切好姜，蒜拍碎。
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5. 把切好的辣椒、姜、蒜、黄瓜放到不锈钢盆里，撒上盐，可以适量放些味素鸡精，掂均匀。
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6. 用重物压到上面，目的是压出水分，腌12小时。
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7. 中小火，倒酱油放冰糖，中间要不停的搅拌,待开锅关火。
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8. 热锅凉油，待油热时放花椒炸出香味。
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9. 把黄瓜腌出的水分倒掉，倒入凉好的酱油、白酒，待花椒油不热时倒入，搅拌均匀。
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