豆角肉末橄榄菜馅饼
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温柔的高韵祁
【烫面面团】就是用沸水和成的面团，比冷水和的面团要软，面粉用沸水烫过后，面筋被烫断，没有韧性，口感很软，更宜消化，即使凉了，也不会变硬，深受老年人的喜爱！
食材
豆角
适量
中筋面粉
适量
沸水
适量
冷水
适量
肉末
适量
橄榄菜
适量
食用油
适量
红薯淀粉
适量
料酒
适量
老抽
适量
生抽
适量
蚝油
适量
糖
适量
步骤
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1. 面粉倒入无油无水的大碗中，慢慢加入沸水 -
2. 边倒沸水，边用筷子快速地划圈搅开面粉，成干面絮状
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3. 等面粉不烫手了，倒一点冷水搅匀
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4. 用手揉成光滑的面团，放置一边待用
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5. 剁好肉末，用一点淀粉拌匀，豆角切成粒
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6. 热锅冷油，倒入肉末快速划散，加入料酒炒匀
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7. 倒入豆角粒炒匀
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8. 加入橄榄菜，再倒入适量老抽、生抽、蚝油、糖翻炒均匀
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9. 炒好的豆角肉末橄榄菜馅料盛入碗中备用
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10. 烫面团分成5份，取1份擀成圆饼
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11. 圆饼中间放入两勺馅料
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12. 用圆饼包裹住馅料
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13. 将圆饼反扑底部朝上，用手轻压圆饼整形
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14. 依次做好饼，在饼面刷上一点水
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15. 饼面撒上一点芝麻
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16. 电烤盘加热后刷上一层油
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17. 把馅饼一个个排入烤盘中，小火煎制两分钟左右
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18. 再翻面煎两分钟
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19. 两面煎成金黄色装盘食用