《广式腊肠砂锅煲仔饭》
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千秋侥
身在广东,我自己很喜欢吃腊肠煲仔饭,有饭有肉有菜有蛋,每一粒米饭都带着腊肠的香味,让人食指大动,唇齿留香,今天我就用坤博砂锅来尝试一下这道让人回味无穷的《广式腊肠砂锅煲仔饭》
食材
大米
400克
广式香肠
5根
鸡蛋
1个
香油
一勺
老抽
一勺
生抽
两勺
青菜
三颗
盐
适量
白糖
适量
耗油
两勺
葱花
适量
步骤
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1. 准备好腊肠和鸡蛋
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2. 小油菜洗净备用
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3. 大米淘洗三遍后用水浸泡30分钟,砂锅内用硅胶刷或者棉纱布涂上一层油
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4. 浸泡好的米入砂锅,加水,水超过大米平面的一厘米
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5. 往砂锅里加入一点食用油和盐,能使米饭颗颗分明,油光发亮更有嚼劲,也能防止米饭粘锅,盖上盖子,大火煮开后,转小火
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6. 米饭煮至锅内已无水冒泡
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7. 放入切成片的腊肠,继续小火焖
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8. 调好酱汁,将耗油,老抽,生抽,糖,芝麻油混合
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9. 这时候我们可以把三颗小油菜对半切开,在开水里烫熟
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10. 腊肠八成熟的时候,沿着锅边倒入少许食用油,这是起锅巴的秘诀,在米饭中间打上1-2个鸡蛋,继续小火焖
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11. 鸡蛋熟后,摆入烫好的小油菜,在鸡蛋上撒些熟的黑芝麻,撒上葱花,关火
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12. 淋上我们刚刚调好的酱汁,在盖上盖子用砂锅的余热焖一小会儿
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13. 美味的广式腊肠砂锅煲仔饭就做好了,米饭和腊肠拌一拌,酱汁和腊肠的香味包裹住每一颗米饭,太香了,我小孩简直爱到不行了,吃了一大碗还说要。本食谱中是两个大人两个小孩的食量,请根据自己的情况和喜好删减用料
小贴士
煮饭的水中一定要滴入食用油和盐,能让饭更好吃,米饭快熟时,延锅边倒入食用油,让米饭起锅巴
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