懒人版梅干菜烧肉
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cautious上下
本菜谱做法简单,不用炒糖色也不用一直守着火,初学者不用担心火候问题一样可以做出美味软糯的红烧肉,味道不像传统红烧肉那么甜,是绝对的配饭佳肴哦!
食材
五花肉
500g
绍兴梅干菜(笋干、未泡水)
100g
姜、花椒、干辣椒、八角
适量
料酒、味极鲜、老抽
各一汤匙
盐、糖
少许
步骤
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1. 五花肉洗净切2cm方丁
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2. 绍兴梅干菜(我用的是纯笋干,无沙口感好)用开水浸泡,第一遍水较脏要倒掉,第二遍水留下将其泡发。
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3. 姜切片,八角两个,花椒辣椒根据自己口味而定,用小煎锅以油爆香。
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4. 将肉、泡好的梅干菜、爆香的姜、花椒、八角、辣椒一起倒入锅中,加入老抽、料酒、味极鲜各一汤匙(约30g),盐、糖少许。将泡梅干菜的水注入锅中,水量以即将没过锅内食材为佳。
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5. 将高压锅调到35分钟,高压,盒盖等待。
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6. 高压锅安全阀自动落下后将菜盛入砂锅,中小火十分钟将汤汁收浓,调整咸淡,OK!完成啦!
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