香蕉南瓜籽麦芬
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柚花离海又安
麦芬(Muffin),也称玛芬,妙芙蛋糕,通常成品呈杯状也称杯状蛋糕,是由一种英式松饼流传而来。这款麦芬中加入了香甜的香蕉和南瓜籽,阳光明媚的午后,喝一杯香醇的咖啡,吃一块甜甜的麦芬蛋糕,生活如此美好。
食材
黄油
65克
糖粉
50克
低筋面粉
100克
香蕉
一根(约100克)
鸡蛋
1个
牛奶
30克
南瓜籽
20克
步骤
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1. 从冰箱取出黄油,切成小块,在室温下软化。
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2. 倒入糖粉,用电动打蛋器快速搅打至颜色变浅,使糖粉和黄油均匀混合。
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3. 将鸡蛋打散为蛋液,在打发的黄油中慢慢倒入二分之一,用电动打蛋器搅打至蛋液完全吸收后,再倒入剩下的二分之一,继续搅打至完全吸收。
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4. 香蕉剥去外皮,装入裱花嘴中,用擀面杖碾压成香蕉泥。
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5. 把香蕉泥倒入打发的黄油混合物中,搅打均匀混合。
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6. 将牛奶慢慢倒入香蕉糊,边倒边用电动打蛋器搅匀,至完全混合吸收。
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7. 再加入低筋面粉,粗略搅拌几下,开启电动打蛋器搅打至无干粉的面糊状。
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8. 加入南瓜籽,搅拌,使南瓜籽在面糊中均匀分布。
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9. 做好的香蕉面糊装进裱花嘴,在裱花嘴前端剪出一个大小适中的口。将香蕉面糊挤进纸杯中,装到八分满即可。
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10. 放入烤箱烘烤15-20分钟,用手指轻轻按压纸杯蛋糕中间,不粘手不塌陷即可。
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11. 烘烤完成后可以在蛋糕表面根据自己喜好,加入奶油、香蕉片、薄荷叶装饰。
小贴士
1、南瓜籽事先可以放入烤箱烘烤5分钟,蒸发掉水分后就会很香脆。
2、做这款蛋糕选购的香蕉,建议是表皮有些黑斑点的,成熟度足够做出来的蛋糕味道更香甜。
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