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南瓜籽提子裸麦玛芬
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小文留
这款无油无蛋无添加糖的伪玛芬不需要烤箱,也不需要发酵,麦香很纯,南瓜籽和葡萄干点缀,干果和坚果都增加了营养。蒸制出来的,口感很绵软,适合喜欢吃蛋糕又怕胖的亲们,原料也可以有很多变化,营养丰富,好吃无负担!
这个muffin俺之所以起名字叫它muffin是因为俺用的是做muffin的纸杯模子,造型也是muffin的造型,其实它只是披着muffin皮的健康蒸点~俺一向都主张健康养生,所以不会去做重油蛋糕神马的东东,所以没事就诞生了这个掩人耳目的家伙,但是味道绝对不输真muffin
俺这个裸麦控下了狠手,全部用裸麦,一点白面也没掺,裸麦香灰常浓厚啊,连我自己都泪奔了~
按照早餐三份谷薯分量,裸麦粉用了75g左右,做了和老妈两人份就是150g裸麦粉
下次会改良别的口味,脑子里预备是裸麦和低筋混合,然后加些黑芝麻
食材
裸麦面粉
75g
牛奶
125ml
炼乳
半小勺
发粉
3/4小勺
1小撮
葡萄干
少许
南瓜籽
少许
步骤
  • 1. 准备好原料
  • 2. 牛奶和炼乳混合均匀,这个炼乳我用的标准量勺1/2tsp那一个,大约是7ml
  • 3. 裸麦粉+发粉+盐混合均匀
  • 4. 粉类过筛筛到液体中
  • 5. 用刮刀翻拌均匀成泥状
  • 6. 面糊舀入模子中,舀多少自己定,但是不能太满,因为会膨胀起来,舀的不需要很规则 这样出来的裂痕会很自然好看
  • 7. 撒上一些葡萄干和南瓜籽点缀
  • 8. 舀的同时锅里的水要开始加热,这样都搞好了水也正好开了
  • 9. 放入沸腾的蒸锅大火蒸15分钟或插入牙签若无任何沾粘说明已经蒸好
小贴士
1.不要过分搅拌面糊,泥状最好
2.蒸锅一定要事先沸腾,面团舀好后就立刻放进去蒸
关于原料:
a. 可以加鸡蛋,但是不加已经很好吃
b. 如果用纯低筋面粉,可以加些香草精提味
c. 可以加砂糖/木糖醇等甜味剂,喜欢甜味的话
d. 可以换其他口味,例如面粉中加些可可粉/即溶咖啡,就可以变成咖啡味的玛芬
e. 可以换其他点缀物,比如巧克力豆,或者咸味的比如海苔丝
f. 发粉可以用baking soda或baking powder,比较快也不怕高温
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