【酱大棒骨】东北人这样烧大肉，豪气！
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天冷了就该大口吃肉！比如今天这道东北名菜酱骨棒，吃起来很豪爽，啃大骨头、吸骨髓，下饭又下酒！好吃的绝招就是炖煮的酱料要先炒一下，既炒掉了生味还能增香。炖好的大骨棒继续在汤里泡上一会，绝对入味又销魂！
食材
猪大骨棒
2根
冰糖
50克
大葱
1根
姜
1块
蚝油
20克
生抽
30克
老抽
20克
盐
1克
黄豆酱
1勺
料酒
30克
桂皮
2块
八角
3个
花椒
5克
香叶
5片
肉蔻
1个
草果
1个
山楂干
1个
干辣椒
适量
小葱
适量
蒜
适量
步骤
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1. 大骨棒剁成两半，在凉水中浸泡30分钟泡出血水和杂质； -
2. 冷水下锅，加入大葱段、姜片、料酒，大火烧开后煮上2～3分钟，撇掉表面的浮末，捞出在凉水中洗净；
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3. 热锅起油，放入冰糖熬一个糖色，加大骨棒炒上色，移入炖锅中；
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4. 豆瓣酱、蚝油、生抽、老抽依次入油锅炒至冒泡，加一点开水稀释后倒入炖锅中；
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5. 取一块纱布，包入桂皮、八角、花椒、香叶、肉蔻、草果、山楂和干辣椒，与葱结、姜片、蒜粒一同放入锅中，倒开水没过，搅拌均匀。大火烧开转中小火，炖煮1个半小时，加盐适当调味关火，让骨棒继续在汤里浸泡1~2个小时入味即可。
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