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金枪鱼香肠卷边比萨
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麻木不人贲呗中
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食材
高筋面粉
150克,A
低筋面粉
150克,A
金枪鱼罐头
1罐,D
马苏里拉
300克,D
细砂糖
15克,A
1/4t,C
即溶酵母粉
3克,A
9大t,C
橄榄油
15克,B
无盐奶油
15克,C
洋葱(切丁)
1/2个,C
蒜头(切丁)
1小瓣,C
番茄酱
3大t,C
黑胡椒粉
少许,C
迷迭香叶
少许,C
黑橄榄(切片)
12个,D
洋葱(切圈或丝)
少许,D
青椒(切圈或丝)
少许,D
步骤
  • 1. 将无盐奶油放入锅中加热至液态
  • 2. 放入洋葱丁和蒜蓉爆香
  • 3. 加入番茄汁酱和水,煮开成粘稠
  • 4. 加入盐、黑胡椒粉、迷迭香叶翻炒下,放凉备用。(比萨酱可以在面团基本发酵的时候做)
  • 5. 金枪鱼罐头沥干油渍,用叉子掰成松散状
  • 6. 将洋葱和青椒切成圈状、黑橄榄切片、香肠(我放速冻的)马苏里拉芝士室温软化(我隔夜就取出软化了)
  • 7. 将材料A全部混合,搅拌成松散状,即可加入橄榄油,揉至光滑延展性面团。放入容器内并盖上保鲜膜,进发酵箱进行基本发酵约45分钟左右
  • 8. 发酵至两倍大,将食指在面团中间刺个洞,抽出后,指孔不回缩,就表示基本发酵完成
  • 9. 取出发酵好的面团,分割成两份(250克左右/份)压平、排气、滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟左右
  • 10. 面团用擀面杖擀成圆饼,比8寸盘大一圈(我就用8寸蛋糕模)
  • 11. 香肠摆在面团周围一圈
  • 12. 将面团包裹好香肠,稍稍捏紧
  • 13. 用小刀将香肠均匀切成等分,然后向一个方向扭,将香肠切面转向上(没有包住的部分可以再捏紧一下)
  • 14. 用小叉子将底用叉子戳出小孔(让底部受热更快)(切香肠的时候,我就将比萨饼放在活底模上了,活底模要先刷上层液态油)
  • 15. 均匀的抹上层比萨酱
  • 16. 均匀的撒上层马苏里拉芝士
  • 17. 放上青椒、洋葱和黑橄榄
  • 18. 放上金枪鱼
  • 19. 最后再撒上层马苏里拉芝士,放入预热的烤箱,以200℃烘烤20分钟左右
  • 20. 比萨出炉,开吃,\(^o^)/~
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