梅干菜花生米
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辗悍俸痹哟
源于南方人的缘故,对梅干菜有一种童年的记忆,甚爱食。有日,炸花生米时随手扔了一把下去,却被惊艳到,赋予普通的花生米不一样的味道,梅干菜的干香酥脆,花生米的香气浓郁,复合成另一种美味,不失为下酒小菜,而我则喜一碗白粥。
食材
花生米
500克
梅干菜
50克
食盐和糖
适量
食用油
少量(花生米本身含油,故油可少放)
步骤
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1. 准备食材,花生米用水浸泡半分钟,沥干水。
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2. 锅内放少量油,油热下花生米,迅速翻炒一分钟,转小火,大火易将花生炸黑却未熟,小火慢熟,花生不会变黑,此步需要点耐心。
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3. 待花生炒五成熟,放入梅干菜(干的,不用过水),仍然小火,不时翻动。
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4. 炒至花生熟,表皮微变色,手轻轻一抹,外衣易掉,即够火候。关火,视个人口味洒入适量盐和糖,拌匀盛出晾凉。此步火候需个人把握下度,若不够可再回锅炒下或微波转下。
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